红烧猪蹄是沿路经典的选取菜肴，以其软糯脱骨、肉质鲜活、进口即化的口感而著称。这谈菜不仅滋味浓郁，而况富含胶原卵白性吧有你，关于皮肤救援有一定的平正。

食材准备

主料：

- 猪蹄：2只（约500克），冷落遴荐簇新猪蹄，冷冻猪蹄也不错，但解冻后需透彻清洗干净。

- 鹌鹑蛋：适量，每每用10-15个掌握，煮熟去皮备用。

- 黄豆：提前泡发通宵或至少4小时，直到黄豆变软。

调味料偏激他配料：

- 冰糖：用于炒糖色，为菜品增添光辉和甜味。

- 啤酒：1瓶（约330ml），不错增多风姿并匡助去腥。

- 八角、香叶、干辣椒：这些香料能赋予菜肴独到的香气。

- 姜片、葱段：用于去腥增香。

- 酱汁：生抽、老抽、蚝油、南乳，提供咸鲜味及神采。

- 净水：适量，用于疗养汤汁量。

猪蹄管理：

- 将猪蹄洗净，去除残留的毛发，并切成适中的块状。

- 冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水以去除血水和腥味。焯水时刻不宜过长，梗概3-5分钟即可。

- 焯好后捞出猪蹄，用开水冲洗干净，沥干水分备用。

鹌鹑蛋管理：

- 将鹌鹑蛋放入锅中，加水煮沸后转小火煮8-10分钟，确保十足熟透。

- 捞出后立即放入冷水中冷却，便于剥壳，然后小心性将蛋壳去掉。

黄豆浸泡：

- 提前一天晚上将黄豆用填塞的水浸泡，直至它们充分吸水推广变软

烹调流程

炒糖色：

- 在锅中加入一丝油，随后加入冰糖，开小火冉冉加热，无间搅动直至冰糖十足溶化，变成琥珀色的糖浆。

- 飞速倒入猪蹄翻炒，使每一块齐均匀裹上糖色。

初步调味与炖煮：

- 将已上色的猪蹄滚动到砂锅中，底部先铺一层姜片以防粘锅。

- 加入八角、香叶、干辣椒等香料，再倒入调好的酱汁（2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2块南乳），充分搀杂。

- 倒入泡好的黄豆、1瓶啤酒和适量净水，水量要没过扫数材料，大火煮沸后转中火慢炖约1小时，工夫爽气不雅察水量，防卫烧干。

加入鹌鹑蛋：

- 炖煮一小时后，加入还是剥好壳的鹌鹑蛋，连续炖煮20分钟掌握，让鹌鹑蛋充分采纳汤汁的滋味。

收汁装盘：

- 终末几分钟不错把柄个东谈主喜好疗养火候，相宜收浓汤汁，但不要收得太干，留有填塞的汁来拌饭吃。

- 出锅前撒上少许切碎的葱花手脚掩盖，进步菜品的视觉后果。

- 猪蹄的遴荐：尽量挑选肥瘦适中的猪蹄，这么的猪蹄在炖煮后既不会过于浓重也不会太柴。

- 糖色的截至：炒糖色时一定要用小火，幸免糖焦化产生苦味；同期也要飞速操作，因为一朝糖色达到理念念情状就需要立时加入猪蹄，不然糖会从头结晶。

- 炖煮时刻：炖煮的时刻辱骂取决于猪蹄的大小和个东谈主心爱的软烂进度。要是念念要更软糯的后果，不错相宜延迟炖煮时刻。

- 汤汁浓度：把柄个东谈主口味，不错在终末一步疗养汤汁的稠度，心爱稀一丝的不错多留些水，反之则少加点水或者稍很多收一下汁。

你不错制作出沿路可口可口、养分丰富的红烧猪蹄。这谈菜不仅是家庭聚餐的好遴荐性吧有你，亦然迎接宾客的沿路好菜。